GLAB Automotive: Руководство по выбору мобильного банкетного транспорта, выберите подходящее мобильное оборудование для банкетного обслуживания

1、 Уточните бизнес-сценарий и определите основные характеристики всего автомобиля.

Первым шагом при выборе мобильного банкетного автомобиля является уточнение основных сценариев его использования и количества человек на прием, что напрямую определяет общую длину, пространство салона и бюджет автомобиля.

Если основной услугой являются сельские передвижные банкеты, с единым приемом на 80-150 человек и требуется полноценная зона для жарки, приготовления на пару, приготовления и хранения посуды, можно выбрать передвижной банкетный вагон больших размеров. Приоритет следует отдать классической планировке левой кухни и правого холла, при этом одна сторона имеет полностью оборудованную кухонную зону, а другая — столовую и зону приема. При использовании для поддержки выставок, корпоративного тимбилдинга или небольших свадеб на открытом воздухе с одним приемом на 30-60 человек можно выбрать модели автомобилей малого и среднего размера, можно упростить некоторое крупное оборудование для приготовления на пару и приготовления пищи, а основное внимание уделяется функции быстрой доставки еды. Если он в основном используется для аварийной поддержки и обслуживания открытых строительных площадок, то транспортным средствам приходится часто ездить по сложным сельским дорогам, поэтому мы не можем слепо гоняться за негабаритными вагонами, а должны учитывать проходимость транспортных средств.

В то же время следует учитывать и условия вождения. При частом передвижении по узким дорогам в горной и сельской местности следует контролировать общую длину и радиус поворота транспортного средства, чтобы избежать трудностей, вызываемых негабаритными транспортными средствами.

2. Выбор шасси: надежность определяет долгосрочную стабильность работы.

Шасси является основным носителем мобильных банкетных автомобилей, перевозящим весь комплект кухонного оборудования, резервуары для воды, ингредиенты, столы и стулья, с гораздо большей грузоподъемностью, чем у обычных грузовиков. При выборе следует не только учитывать марку, но и ориентироваться на грузоподъемность, мощность и проходимость.

Отдавайте приоритет использованию специализированных шасси для тяжелых условий эксплуатации, проверяйте номинальный общий вес шасси, резервируйте достаточную грузоподъемность и предотвращайте перегрузку после загрузки продуктов питания и оборудования, которая может повлиять на регистрацию номерных знаков и вождение по дороге. Что касается мощности, для работы на дальние расстояния и в горах выбирайте силовую версию с достаточным крутящим моментом, чтобы обеспечить мощность привода при полной нагрузке. Кроме того, необходимо обратить внимание на параметры объявления автомобиля. Обычно регистрируются только передвижные банкетные автомобили с официальными объявлениями о специальных транспортных средствах. Это распространенная ошибка многих покупателей. Не приобретайте модифицированные автомобили без объявлений, так как в будущем они не смогут легально эксплуатироваться на дорогах.

3、 Внутренняя планировка каретки, обеспечивающая баланс эксплуатационной эффективности и комфорта пользователя.

Внутренняя компоновка вагона напрямую влияет на эффективность работы повара. Неразумная планировка может привести к перегруженности операций и противоречивым линиям потока, что серьезно повлияет на эффективность банкетного питания. Основное направление разделено на две категории: чистый кухонный стиль и интегрированный стиль «кухня + столовая».

Классическая структура левой кухни и правой гостиной концентрирует плиту для жарки, пароварку, мойку для овощей и шкаф для хранения на кухонной стороне, а другая сторона служит обеденной зоной и зоной отдыха. Пространственное зонирование четкое, а приготовление шеф-повара и прием гостей не мешают друг другу. При выборе проверьте длину операционного стола, количество плит, место для хранения, подтвердите расположение холодильного и морозильного шкафов, соответствует ли пространство для хранения продуктов резервным требованиям банкета. Особое значение имеет планировка водных путей. Бассейн для мытья овощей, резервуар для чистой воды и резервуар для сточных вод должны быть разделены, а емкость резервуара для сточных вод не должна быть слишком маленькой, чтобы избежать множественных сливов во время банкета. Для обшивки панелей кабины рекомендуется использовать водостойкие, маслостойкие и коррозионностойкие материалы, чтобы облегчить быструю промывку и очистку после банкета.

4、 Сосредоточьтесь на проверке системы электроснабжения и водоснабжения, чтобы обеспечить бесперебойную работу на месте.

Передвижные банкетные автомобили в основном работают на открытых площадках и не имеют внешней воды и электричества. Независимые системы водоснабжения и электроснабжения являются основной конфигурацией и главным приоритетом при выборе.

Электропитание разделено на два режима: внешнее питание от сети и бортовой генератор. Предпочтительна схема с двойным питанием. Мощность генератора должна соответствовать общей мощности всей кухонной утвари, с запасом по мощности, чтобы избежать отключения из-за недостаточной мощности при одновременном открытии плиты, пароварки и холодильника. Резервуар для чистой воды должен соответствовать количеству посетителей, так как недостаточная емкость бака может привести к мытью посуды и перебоям в подаче воды; Резервуар для сточных вод должен быть больше резервуара для чистой воды, чтобы не допустить перелива сточных вод. При этом проверьте, является ли электропроводка водонепроницаемой и теплоизоляционной. В зоне кухни среда с высокой температурой масла и дыма может представлять угрозу безопасности, если не установлена ​​защита цепи.

5、 Регистрация соответствия, послепродажная эксплуатация и техническое обслуживание, снижение эксплуатационных рисков на более позднем этапе.

При выборе мобильного банкетного автомобиля нельзя игнорировать соблюдение требований. Внимательно проверьте объявление о транспортном средстве и сертификат соответствия, убедитесь, что модель транспортного средства принадлежит специальному транспортному средству, указанному в национальном объявлении, и убедитесь, что его можно нормально зарегистрировать. При этом обратите внимание на местную политику проезда специализированного рабочего транспорта, а в некоторых городах требуется ограниченный доступ для больших специализированных грузовиков.

С точки зрения послепродажного обслуживания, передвижной банкетный вагон представляет собой специализированное транспортное средство для модификации, включающее в себя несколько модулей, таких как шасси, бортовая кухонная утварь, а также системы водоснабжения и электроснабжения. Приоритет следует отдавать продуктам, которые производятся комплексно на оригинальном заводе. По сравнению с разрозненными модификациями сторонних производителей, заводская гарантия на автомобиль, поставка запчастей и техническое обслуживание более гарантированы. Заранее подтвердите гарантийный срок шасси и автомобильной кухонной утвари, поймите цикл поставок аксессуаров и сможете оперативно устранять неисправности оборудования, не задерживая развитие банкетного бизнеса.

Заключение

Выбор подходящего мобильного банкетного автомобиля заключается не в том, что больше — значит лучше или больше конфигураций — значит лучше. Основой является соответствие сцены, надежное шасси, разумная планировка, достаточное количество воды и электричества, а также соблюдение процедур. Всесторонне сравнивая масштаб приема, условия вождения и бизнес-модели, мы можем выбрать оборудование, подходящее для бизнеса, в полной мере использовать гибкие и эффективные преимущества мобильных банкетных автомобилей и повысить прибыльность бизнеса.